El LOMO BAJO, también conocido como ENTRECOT o BIFE DE CHORIZO, es un corte de carne de res muy apreciado en la cocina argentina.
Este corte es característico por tener una buena cantidad de marmoleado de grasa intramuscular, lo que le aporta jugosidad y sabor al cocinarse.
Cuando se cocina a la parrilla al estilo argentino, el lomo bajo se asa generalmente a fuego alto para sellar los jugos. Se crea así una capa exterior crujiente mientras se conserva la jugosidad en el interior.
Sazonado típicamente con sal gruesa antes de colocarlo en la parrilla.
La cocción puede variar según la preferencia de cada persona, pero se suele preparar a punto o a punto jugoso para resaltar su sabor y textura.
En “El Porteño”, asador argentino siempre preguntamos el gusto de la carne
Se sirve este corte, acompañado de chimichurri y diversas guarniciones, como papatatas fritas, ensaladas o vegetales asados.
El lomo bajo, entrecot o bife de chorizo reconocido por su sabor intenso y su terneza cuando se cocina adecuadamente, es uno de los cortes más solicitados en las parrillas argentinas.
No debes perdértelo en “El Porteño”, sin duda te encantará.